用料：
- 白水煮嫩的牛肉 一块
- 水煮蛋 4个
- 香叶 10片
- 陈皮 6片
- 草寇 3个
- 小茴香 一撮
- 八角 3个
- 桂皮 2片
- 冰糖 若干
- 料酒 一勺
- 酱油 一勺
- 葱姜蒜 若干
小贴士：
1. 啤酒千万不能多加，否则很苦。如果怕掌握不好，宁可不放；
2. 香料包略有苦味，卤水煮开以后可以捞出来；
3. 卤水不要做太咸，淡一点可以蘸酱油醋吃，咸了没办法。
做法：
- 1. 香料清洗一下；
- 2. 装进棉袋待用；
- 3. 将葱姜蒜切大块待用；
- 4. 锅内热油，放入葱姜蒜煸香；
- 5. 等香味出来后，把葱姜蒜捞出备用；
- 6. 锅内热油，放入一定量的冰糖。千万不要放多了！然后搅拌至完全融化；
- 7. 等冰糖融化马上放入之前的葱姜蒜，并加入料酒和酱油，再倒水、加入适量啤酒煮开。这个环节太紧张了，如果速度不够快，冰糖很快会糊锅；
- 8. 加了水，节奏就放慢了。把香料包放进去慢慢炖；
- 9. 此时，另一个锅里煮好了牛肉，肉汤不要倒；
- 10. 把牛肉、鸡蛋都放进卤味汤里一起煮，牛肉汤也加进去，让卤汤更鲜。尝一下卤水，如果不够咸可以加盐或酱油；
- 11. 煮到牛肉和鸡蛋表面变色了，关火，浸泡一夜。第二天起来，卤牛肉和卤蛋都在等你啦！