张亮版卤味的做法

• 1.香料清洗一下；

• 2.装进棉袋待用；

• 3.将葱姜蒜切大块待用；

• 4.锅内热油，放入葱姜蒜煸香；

• 5.等香味出来后，把葱姜蒜捞出备用；

• 6.锅内热油，放入一定量的冰糖。千万不要放多了！然后搅拌至完全融化；

• 7.等冰糖融化马上放入之前的葱姜蒜，并加入料酒和酱油，再倒水、加入适量啤酒煮开。这个环节太紧张了，如果速度不够快，冰糖很快会糊锅；

• 8.加了水，节奏就放慢了。把香料包放进去慢慢炖；

• 9.此时，另一个锅里煮好了牛肉，肉汤不要倒；

• 10.把牛肉、鸡蛋都放进卤味汤里一起煮，牛肉汤也加进去，让卤汤更鲜。尝一下卤水，如果不够咸可以加盐或酱油；

• 11.煮到牛肉和鸡蛋表面变色了，关火，浸泡一夜。第二天起来，卤牛肉和卤蛋都在等你啦！