用料：
- 鸡爪 10个
- 油 适量
- 花椒 适量
- 大料 2颗
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 小米椒 4个
- 姜 一块
- 蒜 三瓣
- 白桂 3颗
- 干辣椒 4个
- 香叶 4个
小贴士：
一定先用水炒一下，然后去掉小爪，清洗白沫。
做法：
- 1. 鸡爪清洗干净，沸水中煮一分钟
- 2. 捞出冲洗干净，去掉小爪，剁成两半
- 3. 放入水中，加入大料，白桂，姜，两个干辣椒，开锅煮20分钟
- 4. 煮好后用凉水冲洗干净空干水，备用。
- 5. 炒锅放入适量油，加入小米椒，花椒，剩下的干辣椒，蒜，翻炒然后加入鸡爪。
- 6. 倒入一碗水，加入适量老抽，生抽，白糖，醋，料酒，盐。白糖和醋的量依据个人口味放。
- 7. 中火收汁，注意别粘锅就行了。