用料：
- 中筋面粉 400g
- 五仁馅 每个25g（根据自己做的多少定料）
- 莲蓉馅 每个和咸蛋黄一起秤共25g
- 咸蛋黄 每个和莲蓉馅一起秤共25g
- 豆沙馅 每个和咸蛋黄一起秤共25g
- 火腿 半根
- 转化糖浆 280g
- 玉米油 100g
- 枧水 8g
- 盐 适量
- 鸡蛋黄 2个（根据自己做的量进行调整）
小贴士：
1.烤箱温度和时间根据自己的烤箱设置，不能按步就般，看见月饼烤到金黄即可。2.刷蛋液时表皮一定要干了再刷，薄薄的刷一层，要不看不清花纹纹路。3.如果烤箱里温度不均衡，可以把烤盘方向调整一下继续烤，刚烤出来看起来颜色浅而且没有油性，铺上保鲜膜静置一晚回油后颜色会变深而且油会渗出，那时的月饼看起来就美美的啦。做好了铺上保鲜膜在冰箱里冷藏一会儿会更好。还有做的程序也要根据自己的时间合理安排，但面团一定要放置一会再做，要不面团没有韧性容易断裂。4.月饼馅也要根据自己的用量来定，我用的是50g一个月饼的模具，每个月饼的面皮和馅都是25g。100g的可以将面皮分成45g一个，馅55g一个的，做法一样。
做法：
- 1. 先把糯米粉在锅里小火炒熟铲起备用（我忘放图片了，糯米粉炒至微黄即可），准备五仁馅（我是买的成品馅）
- 2. 把火腿切碎再加入一些核桃碎、黑芝麻和买的五仁馅搅拌在一起（可以不加，加了吃起来更香），放适量盐拌匀，这样五仁火腿馅就做好了（咸甜味）。
- 3. 把馅分成25g一个，揉成圆团
- 4. 把玉米油、枧水、转化糖浆倒入盆里搅拌均匀至无颗粒状
- 5. 把调好的玉米油中慢慢加入面粉搅拌，然后揉匀至光滑，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右
- 6. 接下来把咸蛋黄用玉米油侵泡半小时
- 7. 烤箱盘里铺油纸
- 8. 将泡好的咸蛋黄放在铺中
- 9. 上下火180度烤5分钟后取出晾凉
- 10. 取出面团分成25一个的小面团
- 11. 揉匀擀成圆片
- 12. 将准备好的五仁馅团放在面皮中间包起来，揉圆
- 13. 包好馅的面团
- 14. 取一个面团薄薄的蘸上一点炒熟的糯米粉防粘，然后放进模具中压平
- 15. 模具离案板10厘米左右慢慢把面团推出，一个月饼胚就做好了
- 16. 莲蓉蛋黄放进一起秤，每个25g
- 17. 把莲蓉馅擀开把蛋黄放在中间包起来
- 18. 豆沙蛋黄馅的做法一样
- 19. 包好的蛋黄馅团（可根据自己的喜好做多少个）
- 20. 同样和包五仁月饼一样，将分好的25g小一个的小面团擀成圆皮将蛋黄馅包起来，用模具压出形状
- 21. 烤箱铺油纸预热将包好的月饼放在烤盘上，上下火200度烤7分钟左右取出
- 22. 把鸡蛋黄打散用刷子均匀地涂抹在月饼表皮上，然后放进烤箱继续烤20分钟左右看见月饼烤到金黄即可。如果想要颜色深点，等第一次抹的蛋黄液干了再刷一层（我只刷了一次），因为月饼放置一晚回油后颜色还会加深。
- 23. 成品图
- 24. 来张近图，油侵金黄，看起来就流口水，嘿嘿。
- 25. 三种不同的馅料（五仁火腿、莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄，五仁火腿是咸甜味的）。