广式月饼的做法

• 1.先把糯米粉在锅里小火炒熟铲起备用（我忘放图片了，糯米粉炒至微黄即可），准备五仁馅（我是买的成品馅）

• 2.把火腿切碎再加入一些核桃碎、黑芝麻和买的五仁馅搅拌在一起（可以不加，加了吃起来更香），放适量盐拌匀，这样五仁火腿馅就做好了（咸甜味）。

• 3.把馅分成25g一个，揉成圆团

• 4.把玉米油、枧水、转化糖浆倒入盆里搅拌均匀至无颗粒状

• 5.把调好的玉米油中慢慢加入面粉搅拌，然后揉匀至光滑，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右

• 6.接下来把咸蛋黄用玉米油侵泡半小时

• 7.烤箱盘里铺油纸

• 8.将泡好的咸蛋黄放在铺中

• 9.上下火180度烤5分钟后取出晾凉

• 10.取出面团分成25一个的小面团

• 11.揉匀擀成圆片

• 12.将准备好的五仁馅团放在面皮中间包起来，揉圆

• 13.包好馅的面团

• 14.取一个面团薄薄的蘸上一点炒熟的糯米粉防粘，然后放进模具中压平

• 15.模具离案板10厘米左右慢慢把面团推出，一个月饼胚就做好了

• 16.莲蓉蛋黄放进一起秤，每个25g

• 17.把莲蓉馅擀开把蛋黄放在中间包起来

• 18.豆沙蛋黄馅的做法一样

• 19.包好的蛋黄馅团（可根据自己的喜好做多少个）

• 20.同样和包五仁月饼一样，将分好的25g小一个的小面团擀成圆皮将蛋黄馅包起来，用模具压出形状

• 21.烤箱铺油纸预热将包好的月饼放在烤盘上，上下火200度烤7分钟左右取出

• 22.把鸡蛋黄打散用刷子均匀地涂抹在月饼表皮上，然后放进烤箱继续烤20分钟左右看见月饼烤到金黄即可。如果想要颜色深点，等第一次抹的蛋黄液干了再刷一层（我只刷了一次），因为月饼放置一晚回油后颜色还会加深。

• 23.成品图

• 24.来张近图，油侵金黄，看起来就流口水，嘿嘿。

• 25.三种不同的馅料（五仁火腿、莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄，五仁火腿是咸甜味的）。