用料：
- 猪梅肉 300克
- 淀粉 20克
- 色拉油 10克
- 盐 少许
- 糖 5克
- 清醋 2克
- 尖辣椒 半根
- 胡萝卜 半根
- 酱油 少许
- 蒜 2瓣
小贴士：
炸肉一定要大火，6层油温下锅炸，不能用难火，如果用慢火，外面酥的同时，里面也*，口感不好
做法：
- 1. 梅肉切小块备用
- 2. 胡萝卜，尖辣椒切马蹄片
- 3. 淀粉加色拉油，慢慢加水搅拌
- 4. 淀粉糊加水到这样的程度，手抓起淀粉，可以自然流淌，但不会太干
- 5. 把切好的肉放入糊里抓匀
- 6. 6层油温大火炸，但淡黄色捞出，把粘在一起的肉打散，稍微晾一下，在回锅炸一次
- 7. 第二次炸到金黄色捞出备用
- 8. 锅里少油，放入胡萝卜尖辣椒，蒜末
- 9. 放入酱油，糖，醋，盐，加少许水
- 10. 打芡，不要太干，把肉放进去翻炒几下
- 11. 摆盘上桌，美味鲜香，外酥里嫩的溜肉段完成