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  • 用料:

  • 牛腱子  1个
  • 老汤  1锅
  • 花椒  10粒
  • 大料  2个
  • 香叶  3片
  • 桂皮  1块
  • 生姜  5片
  • 腐乳汁  10克
  • 冰糖  20克
  •  适量
  • 甜面酱  15克

小贴士:

最好用家里存的老汤制作

做法:

  • 1. 牛腱子泡水半小时,去血水
  • 2. 然后用老汤,加入所有的干调料,少量加水,放入腱子
  • 3. 开锅后加入腐乳汁,甜面酱
  • 4. 小火慢卤1小时20分钟
  • 5. 酱好的牛肉泡半小时,捞出晾凉
  • 6. 然后切片,看怎么样,筋的地方完全透明,Q弹可口
  • 7. 摆盘中间用一个杯子扣在盘子上,然后把切好的牛腱子摆盘,杯底加高度白酒,点燃,红红火火
  • 8. 上桌前淋上老汤,点燃白酒,火焰依然旺旺旺