用料：
- 牛腱子 1个
- 老汤 1锅
- 花椒 10粒
- 大料 2个
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 生姜 5片
- 腐乳汁 10克
- 冰糖 20克
- 盐 适量
- 甜面酱 15克
小贴士：
最好用家里存的老汤制作
做法：
- 1. 牛腱子泡水半小时，去血水
- 2. 然后用老汤，加入所有的干调料，少量加水，放入腱子
- 3. 开锅后加入腐乳汁，甜面酱
- 4. 小火慢卤1小时20分钟
- 5. 酱好的牛肉泡半小时，捞出晾凉
- 6. 然后切片，看怎么样，筋的地方完全透明，Q弹可口
- 7. 摆盘中间用一个杯子扣在盘子上，然后把切好的牛腱子摆盘，杯底加高度白酒，点燃，红红火火
- 8. 上桌前淋上老汤，点燃白酒，火焰依然旺旺旺