冰皮月饼（奶黄馅）的做法

做法：

• 1. 成品图
• 2. 奶黄馅冰皮月饼
• 3. 奶黄馅可参照我发的《自制奶黄馅》菜谱
• 4. 用一个干净的盆，先称100克的冰皮月饼粉，放入90克的开水，边倒水边搅拌，搅拌至无干粉（这个面团需要干一些，因为要加火龙果汁或红薯）
• 5. 揉成不粘手的面团（100克的冰皮月饼粉加水揉成面团后差不多150克左右）
• 6. 分成两份（平均一份有75克左右）
• 7. 一勺火龙果压成泥，也可以把籽去掉取汁，用的非常少
• 8. 红薯也压成泥
• 9. 放一点点火龙果在面团上揉，揉至均匀上色即可，根据面团干湿度酌情添加（红薯也是一样操作，少量多次的加，以免面团湿了粘手无法成型）
• 10. 分别加入了火龙果和红薯的面团（两个面团各有75克左右）
• 11. 取30克月饼皮，按成饼皮，放入一个蛋黄馅（月饼皮30克，蛋黄馅20克，成品月饼一个50克）
• 12. 像捏包子一样收口捏紧
• 13. 准备好少量熟糕粉，防粘用。这个是买冰皮月饼预拌粉里面配套送的，没有的话可以自己炒糯米粉代替
• 14. 把月饼和模具中抹上一些熟糕粉，放入模具中轻轻按压放好
• 15. 倒扣按压出花型，脱模即可（红色冰皮月饼完成）
• 16. 红薯面团也是一样的方法操作（黄色冰皮月饼完成）
• 17. 再取100克冰皮月饼粉，加入100克开水，边倒边搅拌均匀（不加蔬果汁，月饼粉和开水就按1：1的比例）
• 18. 揉成面团即可，这个就做白色
• 19. 取30克月饼皮，按成饼状，放入一个蛋黄馅
• 20. 收口捏紧
• 21. 同样抹点熟糕粉，放入模具中轻轻按压
• 22. 倒扣轻轻按压出花型，脱模即可（白色冰皮月饼完成）
• 23. 这个是多出的白色15克和红色15克，混合在一起做成的淡红色
• 24. 这是用一点点白色做实验加了一些紫薯，三种颜色混合做的
• 25. 来一张内涵图
• 26. 漂亮的冰皮月饼实验成功，非常喜欢
• 27. 放入冰箱冷藏口感更佳哦
• 28. 200克冰皮月饼预拌粉，一共做了10个50克的冰皮月饼：皮30克，馅20克
• 29. 包装好送朋友们尝尝（买冰皮月饼预拌粉方便，不需要自己准备各种粉蒸熟，在淘宝上搜冰皮月饼粉就可以，还有各种颜色的选择）