冰皮月饼(奶黄馅)

冰皮月饼(奶黄馅)
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作者:静夜思_

健康功效

红薯:补中益气
火龙果:活血化瘀

食材用料

开水 190克
奶黄馅 10个
熟糕粉 适量
冰皮月饼预拌粉 200克
50克月饼模具 1套

冰皮月饼(奶黄馅)的做法

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解1

    1.成品图

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解2

    2.奶黄馅冰皮月饼

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解3

    3.奶黄馅可参照我发的《自制奶黄馅》菜谱

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解4

    4.用一个干净的盆,先称100克的冰皮月饼粉,放入90克的开水,边倒水边搅拌,搅拌至无干粉(这个面团需要干一些,因为要加火龙果汁或红薯)

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解5

    5.揉成不粘手的面团(100克的冰皮月饼粉加水揉成面团后差不多150克左右)

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解6

    6.分成两份(平均一份有75克左右)

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解7

    7.一勺火龙果压成泥,也可以把籽去掉取汁,用的非常少

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解8

    8.红薯也压成泥

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解9

    9.放一点点火龙果在面团上揉,揉至均匀上色即可,根据面团干湿度酌情添加(红薯也是一样操作,少量多次的加,以免面团湿了粘手无法成型)

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解10

    10.分别加入了火龙果和红薯的面团(两个面团各有75克左右)

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解11

    11.取30克月饼皮,按成饼皮,放入一个蛋黄馅(月饼皮30克,蛋黄馅20克,成品月饼一个50克)

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解12

    12.像捏包子一样收口捏紧

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解13

    13.准备好少量熟糕粉,防粘用。这个是买冰皮月饼预拌粉里面配套送的,没有的话可以自己炒糯米粉代替

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解14

    14.把月饼和模具中抹上一些熟糕粉,放入模具中轻轻按压放好

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解15

    15.倒扣按压出花型,脱模即可(红色冰皮月饼完成)

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解16

    16.红薯面团也是一样的方法操作(黄色冰皮月饼完成)

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解17

    17.再取100克冰皮月饼粉,加入100克开水,边倒边搅拌均匀(不加蔬果汁,月饼粉和开水就按1:1的比例)

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解18

    18.揉成面团即可,这个就做白色

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解19

    19.取30克月饼皮,按成饼状,放入一个蛋黄馅

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解20

    20.收口捏紧

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解21

    21.同样抹点熟糕粉,放入模具中轻轻按压

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解22

    22.倒扣轻轻按压出花型,脱模即可(白色冰皮月饼完成)

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解23

    23.这个是多出的白色15克和红色15克,混合在一起做成的淡红色

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解24

    24.这是用一点点白色做实验加了一些紫薯,三种颜色混合做的

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解25

    25.来一张内涵图

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解26

    26.漂亮的冰皮月饼实验成功,非常喜欢

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解27

    27.放入冰箱冷藏口感更佳哦

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解28

    28.200克冰皮月饼预拌粉,一共做了10个50克的冰皮月饼:皮30克,馅20克

  • 冰皮月饼(奶黄馅)的做法图解29

    29.包装好送朋友们尝尝(买冰皮月饼预拌粉方便,不需要自己准备各种粉蒸熟,在淘宝上搜冰皮月饼粉就可以,还有各种颜色的选择)

小贴士

一点不要加太多汁,以免粘手就无法操作,如果是加色素或粉状的上色就没关系了

本菜谱由静夜思_上传

冰皮月饼(奶黄馅)的家常做法

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