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  • 用料:

  • 饼皮:面粉  600克
  • 枧水  12克
  • 转化糖浆  440克
  • 吉士粉  30克
  • 玉米油  140克
  • 伍仁馅  2100克

做法:

  • 1. 材料备齐(鸡蛋放冰箱里忘记拿出来拍了)
  • 2. 把12克枧水先倒入转化糖浆碗里搅拌均匀,在倒入140克玉米油搅拌均匀。
  • 3. 面粉过筛后和吉士粉拌匀,在倒入刚才搅拌好的碗里。可以带一次性收套不粘手。
  • 4. 拌好后放冰箱冷藏1小时以上。
  • 5. 接下来可以备伍仁馅啦!
  • 6. 加入适量的油,红糖,水,熟糯米粉。给做成伍仁丸子。我的模具是100克的,馅我用70克,皮30克。
  • 7. 用称分面团30克一个
  • 8. 开始包起来
  • 9. 做好后压膜
  • 10. 烤箱160度预热5分钟,放入烤箱烤5分钟拿出来刷上一层薄薄的蛋黄液,不要刷太多不然烤出来月饼上的花纹就没有了。
  • 11. 这是我160度烤35分钟的样子,(每个人的烤箱温度不一样,后面要注意观察月饼的颜色,上色就可以了。)刚烤出来的月饼是硬的,等过两三天他回油了就很好吃啦。