用料：
- 素鸡 1根
- 猪肉片 100克
- 盐 适量
- 料酒 1小勺
- 油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 少许
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 冰糖 四五粒
- 豆瓣酱 1勺
- 五香粉 适量
- 生姜 三片
- 大蒜 三瓣
- 八角 2个
- 桂皮 1个
- 葱末 适量
小贴士：
汤汁不要收太干，留些汤汁可使素鸡浸泡入味
做法：
- 1. 整条素鸡用流水冲洗干净后切成厚度约1cm左右
- 2. 生姜切片、大蒜去皮拍碎、八角2个、桂皮1个掰开
- 3. 猪肉切片后放入碗里，加盐、料酒、油、生抽、白胡椒粉、五香粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟
- 4. 锅中入少许油，油热放入腌制好的肉片煸炒，炒至肉发白始盛出备用
- 5. 锅中入油（量多些），油热后放入素鸡片，中小火炸制
- 6. 炸好的素鸡为：两面均起小泡泡，颜色呈金黄色
- 7. 素鸡炸好后放入容器中，加热开水淹没素鸡
- 8. 盖上盖子焖泡10分钟
- 9. 再起油锅爆香姜片蒜碎，出香后放入豆瓣酱炒出红油，加生抽、老抽、五香粉、八角、桂皮、冰糖及泡素鸡的水，大火烧开
- 10. 烧开后，倒入炖锅中，加入素鸡及炒好的肉片，中小火炖煮
- 11. 咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始翻滚
- 12. 炖煮10分钟关火，撒葱花。
- 13. 出锅装盘即可