五香素鸡肉片的做法

• 1.整条素鸡用流水冲洗干净后切成厚度约1cm左右

• 2.生姜切片、大蒜去皮拍碎、八角2个、桂皮1个掰开

• 3.猪肉切片后放入碗里，加盐、料酒、油、生抽、白胡椒粉、五香粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟

• 4.锅中入少许油，油热放入腌制好的肉片煸炒，炒至肉发白始盛出备用

• 5.锅中入油（量多些），油热后放入素鸡片，中小火炸制

• 6.炸好的素鸡为：两面均起小泡泡，颜色呈金黄色

• 7.素鸡炸好后放入容器中，加热开水淹没素鸡

• 8.盖上盖子焖泡10分钟

• 9.再起油锅爆香姜片蒜碎，出香后放入豆瓣酱炒出红油，加生抽、老抽、五香粉、八角、桂皮、冰糖及泡素鸡的水，大火烧开

• 10.烧开后，倒入炖锅中，加入素鸡及炒好的肉片，中小火炖煮

• 11.咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始翻滚

• 12.炖煮10分钟关火，撒葱花。

• 13.出锅装盘即可