用料：
- 紫茄子 250克
- 麻椒 10克
- 大蒜 适量
- 香葱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 少许
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 鸡精粉 少许
- 食用油 300克
- 芝麻油 少许
小贴士：
这个菜还可以做成辣的，也可以蒸的，都很好吃的。
做法：
- 1. 将茄子洗净，切成丁
- 2. 香葱和大蒜，切碎备用
- 3. 麻椒洗净备用
- 4. 锅烧油至七成热，放入茄子，炸至变软
- 5. 捞出沥油
- 6. 用锅铲将茄子里多余的油挤压出来
- 7. 放入麻椒，炸香
- 8. 放入蒜碎爆香
- 9. 放入豆瓣酱，炒出红油
- 10. 加入适量清水
- 11. 放入白糖和盐
- 12. 再放入茄子，大火烧开
- 13. 再放入生抽、鸡精粉、胡椒粉
- 14. 拌匀后，大火收汁
- 15. 关火，淋入芝麻油和葱碎即可
- 16. 一道美味的椒麻茄子就做好了
- 17. 我是林乡，来香哈一起交流吧！