红烧肉的做法

做法：

• 1. 把五花肉切成大小均匀的块。
• 2. 用冷水焯一下水，中火加温，加上葱姜和料酒。
• 3. 炒糖色，起锅给很少的油，放入冰糖，炒到有大泡冒出来的时候糖色就炒好了。
• 4. 糖炒好后下入焯好水的肉炒，炒四到五分钟，加上山楂片，醋，干辣椒。(山楂的作用是让脂肪更加快速地化软并且溢出，能快速的成熟。红色的干辣椒有很好的渗透作用，能快速的入味。醋能去腥提香解腻。)再依次加入葱姜、一块桂皮、二片香叶、一块八角、料酒、盐、白糖。(我加了鹌鹑蛋，也可以不加，看个人的喜好。)
• 5. 加热水漫过肉就可以了，(要想快点熟的话可以上高压锅)。然后小火熬40分钟。
• 6. 大火收汁摆盘。