用料：
- 鸡肉 500g
- 食用盐 10g
- 细砂糖 10g
- 蒜粉 3g
- 姜粉 1g
- 黑胡椒粉 3g
- 白胡椒粉 7g
- 玉米淀粉 80g
- 面粉 200g
- 十三香 4g
- 鸡蛋 1只
- 水 10g
小贴士：
此方可供3～4人食用，部分调料可根据个人口味适量增减。若想达到炸鸡店风味，水白胡椒粉不可缺。
做法：
- 1. 超市购入鸡大腿约4只，洗净用剪刀去骨备用
- 2. 调制腌肉调料：盐5g，糖10g，蒜粉1g，姜粉1g，黑胡椒粉1g，白胡椒粉3g，十三香2克，水10g。（图片中蒜末代替蒜粉，大约3颗大蒜，喜辣可加2g辣椒粉)
- 3. 腌料加入鸡肉
- 4. 腌料与鸡肉混合均匀放置冰箱冷藏3小时
- 5. 面粉，淀粉，同剩余的盐，胡椒粉，姜蒜粉，十三香混合均匀，取一只鸡蛋备用
- 6. 称出80g混合粉与鸡蛋混合调制成糊状
- 7. 鸡蛋混合液加入腌制完成的鸡肉，搅拌均匀
- 8. 玉米油放入油锅烧热至150度左右
- 9. 鸡肉均匀沾满面粉，抖落多余散粉
- 10. 油锅炸至金黄，约5分钟左右捞出
- 11. 一份外焦里嫩的炸鸡出炉！