用料：
- 芸豆
- 葱
- 蒜
- 麻椒
- 干辣椒
- 盐
- 味精
小贴士：
1、做这道菜品的芸豆最好选用老来少这种芸豆来做，这样的芸豆水分少，口感糯。2、选用的芸豆尽量用稍微嫩一些的，里边有豆但不要太老的，这样的水分少，口感也好！3、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。4、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
做法：
- 1. 老来少芸豆用手掰成5厘米长的段，洗净控水
- 2. 把葱切成末，大蒜切末、干辣椒切段加入干麻椒
- 3. 锅内加入花生油放入芸豆没过芸豆
- 4. 用大火加热，进行对芸豆的炸制
- 5. 约炸制五分钟左右，芸豆的外皮起皱发干至熟即可把油倒出，进行控油
- 6. 锅内留少许油，把配料倒入进行小火煸炒
- 7. 炒至葱蒜干香、辣椒和麻椒出红油出香味
- 8. 倒入沥干油的芸豆，加入盐和味精。
- 9. 翻炒均匀即可出锅。
- 10. 出锅装盘！