清蒸偏口鱼的做法

做法：

• 1. 将偏口鱼去鳞，去内脏。
• 2. 鱼正反面均改刀
• 3. 葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，耗油，配成腌料，鱼身抹匀，腌制十五至二十分钟。
• 4. 蒸锅加水，烧开后鱼上蒸屉，蒸制十五分钟后取出，挑去葱姜蒜，将盘中蒸出的水倒掉。
• 5. 切葱花，姜丝，撒到鱼上，根据个人口味淋蒸鱼豉油，炒锅放适量油，烧至八成热，浇在鱼上，大功告成。