用料：
- 鸡琵琶腿 8个
- 脱皮花生米 200克
- 干辣椒 100克
- 豆瓣酱 适量
- 香辣酱 适量
- 白糖 适量
- 色拉油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 白芝麻 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
小贴士：
鸡块经过二次复炸，外皮才会脆
做法：
- 1. 鸡琵琶腿洗净拆骨
- 2. 鸡腿肉剁小块
- 3. 加入胡椒粉，料酒，食盐，姜片，鸡粉腌制入味
- 4. 准备调料，干辣椒剪段，准备好生姜蒜头，白芝麻，花椒。
- 5. 下入色拉油，烧至九分热，倒入鸡块炸制
- 6. 捞出滤油，待油温升高后复炸至外焦里嫩
- 7. 锅底留油100克，加入姜片蒜粒，豆瓣酱，香辣酱，花椒，翻炒爆香
- 8. 加入鸡块翻炒，加入辣椒段炒香，加入花生米，关火
- 9. 盛入容器，撒上白芝麻，葱段，开吃啦