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  • 用料:

  • 大包酸菜  2包
  • 草鱼  3斤左右
  • 香菜  适量
  • 生姜  适量
  • 大蒜  适量
  • 花椒  适量
  • 红辣椒  适量
  • 泡椒  适量
  •  适量
  • 白胡椒  适量
  • 猪油  适量
  • 食用油  适量
  •  适量
  • 鸡精  适量
  • 南德调味料  适量

做法:

  • 1. 新鲜的草鱼买来以后宰杀清洗干净
  • 2. 片鱼片
  • 3. 剃鱼骨
  • 4. 鱼骨放一边
  • 5. 鱼片也放一边
  • 6. 料酒,蛋清,淀粉,盐,倒入片好的鱼片中,把他们抓匀,放一边,等待入锅
  • 7. 酸菜放水里泡半小时
  • 8. 菜梗和菜叶分开,梗用菜刀斜着片开
  • 9. 鱼骨用葱姜爆炒出香味,倒入凉水,大火烧开,小火慢炖15分钟
  • 10. 猪油,食用油,生姜,葱,蒜,泡椒,干辣椒,炸锅……
  • 11. 待酸菜炒出香味倒入上上图里面的鱼骨汤
  • 12. 捞出鱼骨酸菜
  • 13. 把鱼片放入锅中……
  • 14. 鱼片飘起出锅……
  • 15. 最后一步炸辣椒。芝麻。
    放入白胡椒,把辣椒油浇到盆中,加上香菜,一份香喷喷的酸菜鱼就完成了。