用料:
- 大包酸菜 2包
- 草鱼 3斤左右
- 香菜 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 花椒 适量
- 红辣椒 适量
- 泡椒 适量
- 葱 适量
- 白胡椒 适量
- 猪油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 南德调味料 适量
做法:
- 1. 新鲜的草鱼买来以后宰杀清洗干净
- 2. 片鱼片
- 3. 剃鱼骨
- 4. 鱼骨放一边
- 5. 鱼片也放一边
- 6. 料酒,蛋清,淀粉,盐,倒入片好的鱼片中,把他们抓匀,放一边,等待入锅
- 7. 酸菜放水里泡半小时
- 8. 菜梗和菜叶分开,梗用菜刀斜着片开
- 9. 鱼骨用葱姜爆炒出香味,倒入凉水,大火烧开,小火慢炖15分钟
- 10. 猪油,食用油,生姜,葱,蒜,泡椒,干辣椒,炸锅……
- 11. 待酸菜炒出香味倒入上上图里面的鱼骨汤
- 12. 捞出鱼骨酸菜
- 13. 把鱼片放入锅中……
- 14. 鱼片飘起出锅……
- 15. 最后一步炸辣椒。芝麻。
放入白胡椒,把辣椒油浇到盆中,加上香菜,一份香喷喷的酸菜鱼就完成了。