用料：
- 茄子 2个
- 辣椒 5.～8个
- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 老抽 一勺
- 鸡精 少许
小贴士：
1.包子面要软和些。2.蒸汽上来后改成中火，否则包子皮就被蒸汽烫成青的，有点发硬。
做法：
- 1. 面粉加入酵母，适量温水和成面团，发酵两倍大，内部成蜂窝状。
- 2. 茄子切成丁，加盐腌制一个小时，出水。
- 3. 将腌出水的茄丁攥干水分，加入切碎的辣椒，葱花，调入老抽，十三香，鸡精。
- 4. 将发酵好的面团揉匀，排气，再搓成长条，切成一个个小剂子，撒干面粉，压扁。
- 5. 分别擀开，中间稍厚，四周较薄。
- 6. 包入调制好的茄子青椒馅，再次醒发，至少半小时，包子褶儿微微松散，凉水上锅，上蒸汽后蒸三十分钟，关火虚蒸五分钟。
- 7. 味美鲜香，一次能吃三五个。