茄子青椒包的做法

• 1.面粉加入酵母，适量温水和成面团，发酵两倍大，内部成蜂窝状。

• 2.茄子切成丁，加盐腌制一个小时，出水。

• 3.将腌出水的茄丁攥干水分，加入切碎的辣椒，葱花，调入老抽，十三香，鸡精。

• 4.将发酵好的面团揉匀，排气，再搓成长条，切成一个个小剂子，撒干面粉，压扁。

• 5.分别擀开，中间稍厚，四周较薄。

• 6.包入调制好的茄子青椒馅，再次醒发，至少半小时，包子褶儿微微松散，凉水上锅，上蒸汽后蒸三十分钟，关火虚蒸五分钟。

• 7.味美鲜香，一次能吃三五个。