用料：
- 鸭血 一盒
- 葱、姜，蒜，朝天椒（不吃辣可免） 适量
小贴士：
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
做法：
- 1. 鸭血切片或者切正方形块状，锅里倒入少量油煎一下血块。（防止血块破损）
- 2. 锅里留少许底油爆香葱姜蒜末及小米椒，接着倒入鸭血进行煸炒。依次倒入料酒、酱油（加入生抽，不要老抽）、盐。
- 3. 装盘出锅即可，步骤简单方便易学。