用料：
- 黄油 60克
- 鸡蛋液 30克
- 糖 30克
- 盐 少许
- 奶粉 20克
- 低粉 175克
- 小苏打 1克
- 枣泥馅 200克
- 蛋液 少许
小贴士：
我做的时候放了150克的低粉 成品感觉有点塌 但不是很严重 所以配方里改成175克了
做法：
- 1. 首先是软化黄油 完全按照曲奇的做法来就对了……
- 2. 然后放入糖和盐 稍微打发
- 3. 颜色稍微变白就可以了
- 4. 分三次放入鸡蛋液 完全融合后再添加下一次
- 5. 最后的状态有点类似泡芙面糊 非常细腻 顺滑
- 6. 然后筛入低粉 奶粉 小苏打的混合物
- 7. 揉成面团后 密封松弛十分钟 期间准备月饼馅
- 8. 这次因为要做四个馅料的月饼送人 所以有点犯懒了 没自己做 买的现成的月饼馅 一袋200克
- 9. 分成8个正好25克一个
- 10. 面团也一样分成8份
- 11. 全部准备完毕 我的模具是63克的 正好馅料25克 面38克
- 12. 取一份面 用手按成饼皮 面团非常酥 没有可以拉抻的弹性 包的时候要注意
- 13. 放入一个枣泥馅料 利用虎口慢慢聚拢
- 14. 一个月饼就包好了
- 15. 全部包完的月饼
- 16. 模具里放入少许面粉 晃匀后倒出多余的面 防止月饼粘连
- 17. 取一个包好的月饼放入模具里按压
- 18. 扣在烤盘上 压实后 慢慢抬起模具 一个就完成了
- 19. 都做好后 刷薄薄的一层蛋液 放入预热好的烤箱 180度25分钟左右 最后三分钟注意观察上色
- 20. 最受欢迎不是浪得虚名啊 还不试试么？