用料：
- 小鱼 二十五条左右
- 姜片 六片
- 葱白 一段
- 油 适量
- 盐 一勺
- 五香粉 一勺
- 料酒 两勺
- 淀粉 适量
- 面粉 同淀粉
小贴士：
如果是要做红烧鱼，就炸一分钟表皮黄了就好了，因为还要炖。如果是吃酥脆的，就多炸一会儿，最后再复炸一下，特别好吃。还有，用淀粉和面粉都可以，但是纯面粉容易炸糊。
做法：
- 1. 成品图，酥酥脆脆的，骨头也可以吃！
- 2. 小鱼肚子上开个小口，挤出内脏，洗干净，吸干水分。
- 3. 葱白切段，姜切片。一定要切片，切的太碎最后掉不下来到油锅里会炸糊。
- 4. 鱼放盆里加盐，五香粉，料酒。
- 5. 放入姜片和葱段，葱调味，姜是去腥的，拌匀，腌制三个小时入味。
- 6. 期间多次搅拌，把调料翻匀。
- 7. 把盆地的水倒出，把面粉和淀粉混在一起，倒入盆中，拌匀。直到鱼身上均匀的裹上面。个人觉得，不要拍干面粉，干面粉炸的时候容易脱落，炸完之后油会特别浑。
- 8. 热锅倒油，烧热。可以用筷子试油温，筷子放进去之后冒泡就可以下鱼了。
- 9. 一条一条放进去，记得把葱姜弄下来再下，要小心溅到哦！一直用中火，不用换小火，小火会把鱼肉炸散。还有，夹出的时候记得把油沥一下，鱼肚子里很能藏油的。
- 10. 炸完之后再中火复炸一下，更酥脆。
- 11. 全部炸完之后放入几片姜，关火。这样，油不会那么腥。
- 12. 炸好了。
- 13. 友友们一起来吃啊！