炸小鱼的做法

• 1.成品图，酥酥脆脆的，骨头也可以吃！

• 2.小鱼肚子上开个小口，挤出内脏，洗干净，吸干水分。

• 3.葱白切段，姜切片。一定要切片，切的太碎最后掉不下来到油锅里会炸糊。

• 4.鱼放盆里加盐，五香粉，料酒。

• 5.放入姜片和葱段，葱调味，姜是去腥的，拌匀，腌制三个小时入味。

• 6.期间多次搅拌，把调料翻匀。

• 7.把盆地的水倒出，把面粉和淀粉混在一起，倒入盆中，拌匀。直到鱼身上均匀的裹上面。个人觉得，不要拍干面粉，干面粉炸的时候容易脱落，炸完之后油会特别浑。

• 8.热锅倒油，烧热。可以用筷子试油温，筷子放进去之后冒泡就可以下鱼了。

• 9.一条一条放进去，记得把葱姜弄下来再下，要小心溅到哦！一直用中火，不用换小火，小火会把鱼肉炸散。还有，夹出的时候记得把油沥一下，鱼肚子里很能藏油的。

• 10.炸完之后再中火复炸一下，更酥脆。

• 11.全部炸完之后放入几片姜，关火。这样，油不会那么腥。

• 12.炸好了。

• 13.友友们一起来吃啊！