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咸蛋黄炒长豆角的做法
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用料:
长豆角
350g
咸蛋黄
6个(100g)
蒜粒
5粒
油
适量
盐
1勺
味精
1勺
白酒
数滴
小贴士:
咸蛋黄如果是速冻的太硬可以蒸一下,如果是解冻的或者新鲜的是不需要先蒸的,直接入锅炒就好!
做法:
1.
准备好食材,
2.
咸蛋黄放入碗中滴入几滴白酒,
3.
把滴了白酒的咸蛋黄放入锅中水开后隔水蒸,大约蒸10分钟!(因为我这蛋黄是袋装速冻的那种,直接放锅里炒会比较硬,所以就上锅蒸一下。)
4.
蒸蛋黄的时候开始摘豆角,头尾去掉,用手摘成差不多长的小段,注意看看豆角是否有洞,有洞的地方是生了虫的,要摘除不能吃的!
5.
然后开始剥大蒜粒了,如果要切成蒜末不需要用完整的蒜粒,可以用刀面对着蒜粒拍几下,蒜皮被刀拍过后皮一捏就掉了很方便,
6.
去皮蒜粒切成蒜末,
7.
蒸好的蛋黄从锅里拿出来,用勺子压碎,
8.
烧半锅开水,把摘好洗净的长豆角倒入开水锅中煮5分钟,
9.
煮到豆角七成熟就好,
10.
开水中煮过的长豆角倒入盆中过凉水,
11.
温热锅中加入适量食用油,
12.
倒入大蒜末爆香,
13.
然后加入蒸好压碎的咸蛋黄,
14.
将锅中的咸蛋黄翻炒均匀,
15.
将煮好过水的长豆角倒入蛋黄中,
16.
把咸蛋黄和长豆角翻炒均匀,
17.
加入少许热水炒均匀,蛋黄干防止糊锅,
18.
加入1小勺盐翻炒均匀,因为咸蛋黄有咸味不需要加太多盐,
19.
再加1小勺鸡精或者味精,翻炒均匀,
20.
可以出锅装盘啦!
21.
一道好吃的咸蛋黄炒长豆角!