咸蛋黄炒长豆角

咸蛋黄炒长豆角
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作者:浅云逸朵

食材用料

咸蛋黄 6个(100g)
蒜粒 5粒
1勺
白酒 数滴

咸蛋黄炒长豆角的做法

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解1

    1.准备好食材,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解2

    2.咸蛋黄放入碗中滴入几滴白酒,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解3

    3.把滴了白酒的咸蛋黄放入锅中水开后隔水蒸,大约蒸10分钟!(因为我这蛋黄是袋装速冻的那种,直接放锅里炒会比较硬,所以就上锅蒸一下。)

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解4

    4.蒸蛋黄的时候开始摘豆角,头尾去掉,用手摘成差不多长的小段,注意看看豆角是否有洞,有洞的地方是生了虫的,要摘除不能吃的!

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解5

    5.然后开始剥大蒜粒了,如果要切成蒜末不需要用完整的蒜粒,可以用刀面对着蒜粒拍几下,蒜皮被刀拍过后皮一捏就掉了很方便,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解6

    6.去皮蒜粒切成蒜末,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解7

    7.蒸好的蛋黄从锅里拿出来,用勺子压碎,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解8

    8.烧半锅开水,把摘好洗净的长豆角倒入开水锅中煮5分钟,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解9

    9.煮到豆角七成熟就好,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解10

    10.开水中煮过的长豆角倒入盆中过凉水,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解11

    11.温热锅中加入适量食用油,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解12

    12.倒入大蒜末爆香,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解13

    13.然后加入蒸好压碎的咸蛋黄,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解14

    14.将锅中的咸蛋黄翻炒均匀,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解15

    15.将煮好过水的长豆角倒入蛋黄中,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解16

    16.把咸蛋黄和长豆角翻炒均匀,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解17

    17.加入少许热水炒均匀,蛋黄干防止糊锅,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解18

    18.加入1小勺盐翻炒均匀,因为咸蛋黄有咸味不需要加太多盐,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解19

    19.再加1小勺鸡精或者味精,翻炒均匀,

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解20

    20.可以出锅装盘啦!

  • 咸蛋黄炒长豆角的做法图解21

    21.一道好吃的咸蛋黄炒长豆角!

小贴士

咸蛋黄如果是速冻的太硬可以蒸一下,如果是解冻的或者新鲜的是不需要先蒸的,直接入锅炒就好!

本菜谱由浅云逸朵上传

咸蛋黄炒长豆角的家常做法

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