用料：
- 韭菜 200克
- 八带鱼 二只
- 猪肉馅 100克
- 姜茸 适量
- 花雕酒 1汤匙
- 味精 二分之一茶匙
- 鸡精 一茶匙
- 生抽 二汤匙
- 盐 3克
- 老抽 1/3汤匙
- 花生油 适量
- 麻油 适量
小贴士：
1、八带鱼买的时候要看色泽是否鲜亮，不要买发白的八带鱼，不新鲜了。
2、八带鱼清理很简单，用剪刀去掉眼睛、鱼肚子里杂物，牙齿在头部腿的中间部位，用手也可以挤出来。
做法：
- 1. 八带鱼清洗干净，去掉眼、牙、鱼肚子里的杂物
- 2. 切成小丁
- 3. 加一汤匙花雕酒
- 4. 拌匀，腌制十分钟
- 5. 加入肉馅，擦一些姜茸
- 6. 搅拌一下
- 7. 加入味精
- 8. 鸡精
- 9. 盐
- 10. 生抽
- 11. 老抽，搅拌均匀
- 12. 韭菜洗净控干水分，切成小碎段
- 13. 肉馅加入花生油
- 14. 加入韭菜，再淋入麻油拌匀
- 15. 将面剂子擀成圆形
- 16. 馅料放在饺子皮的中间
- 17. 两只拇指与食指和中指一起往中间挤一下
- 18. 韭菜八带鱼水饺就包好了
- 19. 煮好的饺子咬一口，汤汁四溢