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  • 用料:

  • 茄子  一根
  • 肉末  150克
  • 小红椒  若干
  •  半个
  • 豆瓣酱  一勺
  • 食用油  40克
  •  少许
  • 生抽  20克
  • 水淀粉  20克
  • 料酒  10克

小贴士:

茄子用盐腌不容易变色,而且到后面也不用加盐了。放入豆瓣酱的肉末茄子更加鲜香。茄子本身是很吸油的,但是腌过以后所要的油量就少很多,肉末茄子是一道非常下饭的菜。

做法:

  • 1. 准备好所有食材,肉切末
  • 2. 茄子洗净后切长条
  • 3. 装入盆中,加少许盐拌匀,腌制十分钟让它出水
  • 4. 锅内放15克油,放蒜末爆香
  • 5. 放入肉末翻炒变白色,下10克料酒炒香盛出备用
  • 6. 十分钟后捏出茄子的水分
  • 7. 锅内下25克油煸炒茄子
  • 8. 下入肉末及豆瓣酱,翻炒均匀
  • 9. 加20克生抽、20克水淀粉大火收汁
  • 10. 撒入红椒段及葱花,装盘即可
  • 11. 附制作流程图