用料：
- 茄子 1根
- 蒜 1瓣
- 葱 适量
- 姜 适量
- 油 适量
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
茄子提前用盐腌至出水，可大大减少茄子的吸油量，炒制时蚝油酱油都含有盐分，也不需额外加盐，做出的茄子软糯好吃又健康！
做法：
- 1. 准备所需食材，洗净。
- 2. 茄子切大段。
- 3. 加入适量食盐腌制。（腌制后的茄子不爱吸收油分，减少油的摄入。）
- 4. 锅内加油。
- 5. 茄子挤去腌制后出的水分，下锅煎。
- 6. 煎到熟透，盛出备用。
- 7. 锅内加少许油。
- 8. 放葱、姜、蒜炒香。
- 9. 倒入煎好的茄子。
- 10. 加适量蚝油、酱油、水翻炒。
- 11. 加适量水淀粉勾芡出锅。