用料：
- 茄子 一个
- 青红椒 各半个
- 蒜末 适量
- 白醋 两三滴
- 盐 适量
- 猪油 适量
- 蚝油 一勺
- 鸡精 适量
- 开水 一勺
小贴士：
小贴士：茄子切好后要立刻下锅，这样颜色才好看！翻炒的时候加几滴醋是为了防止颜色变黑，使其口感更好！全程都用中火炒制而成！
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 辣椒切小丁，蒜切末，茄子切条
- 3. 猪油必不可少
- 4. 锅里热适量猪油，油要比平时炒菜多一些，茄子吸油
- 5. 油热后倒入茄子
- 6. 中火炒变软后盛出备用
- 7. 另起锅入少许猪油，爆香蒜末和辣椒
- 8. 倒入茄子翻炒30秒后马上放白醋继续翻炒十秒，再倒入蚝油，盐和鸡精翻炒一分钟，加入一勺开水翻炒30秒即可出锅
- 9. 成品图！