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  • 用料:

  • 猪大肠  500g
  • 青红椒  各一个
  • 葱段  适量
  • 姜蒜片  适量
  • 泡发木耳  适量
  • 豆瓣  少许
  • 白醋  适量
  • 花椒  适量
  • 盐鸡味糖  适量

小贴士:

一道好的肥肠,初加工很重要,内部脂肪和内外粘液一定要去除干净,以免影响整道菜肴的味道。

做法:

  • 1. 大肠内部翻出来去掉脂肪洗净,
  • 2. 用盐,白醋,料酒清洗内外部的粘液
  • 3. 大肠清水泡
  • 4. 大肠入高压锅,加清水,下葱姜,花椒,料酒,压二十分钟
  • 5. 青红椒切片,姜蒜切片,葱切段,黑木耳摘好,大肠切片。
  • 6. 辅料焯水
  • 7. 热锅凉油,下入小料炒香,加少许豆瓣炒出红油,下主辅料调盐鸡味糖大火翻炒,淋油出锅。