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火爆肥肠的做法
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用料:
猪大肠
500g
青红椒
各一个
葱段
适量
姜蒜片
适量
泡发木耳
适量
豆瓣
少许
白醋
适量
花椒
适量
盐鸡味糖
适量
小贴士:
一道好的肥肠,初加工很重要,内部脂肪和内外粘液一定要去除干净,以免影响整道菜肴的味道。
做法:
1.
大肠内部翻出来去掉脂肪洗净,
2.
用盐,白醋,料酒清洗内外部的粘液
3.
大肠清水泡
4.
大肠入高压锅,加清水,下葱姜,花椒,料酒,压二十分钟
5.
青红椒切片,姜蒜切片,葱切段,黑木耳摘好,大肠切片。
6.
辅料焯水
7.
热锅凉油,下入小料炒香,加少许豆瓣炒出红油,下主辅料调盐鸡味糖大火翻炒,淋油出锅。