粉蒸肥肠的做法

做法：

• 1. 准备好事先清洗好的肥肠和粉蒸肉调料包。
• 2. 锅内加入适量清水和料酒将肥肠冷水下锅（由于本菜谱肥肠是国庆假期在老家带回的，处理干净并汆过水的，但由于在冰箱冻过所以也需要重新过一次水），大火烧开。
• 3. 捞出稍凉后切小块。
• 4. 将蒸肉包中的油料包、油和生抽放入切好的肥肠中拌匀。
• 5. 将米粉包中兑入适量的清水，如下图（本菜谱用的比例：150g粉兑的175g水，蒸出来干湿适中）。
• 6. 将泡好的米粉糊也拌入肥肠盆中，搅拌均匀（时间充裕时拌好后可以放置2小时左右）。
• 7. 红薯切2-3公分大块铺在盆上方。
• 8. 蒸锅中加入足量清水将盆放入。
• 9. 大火烧开转中小火蒸2小时左右。这中间将香菜洗净切碎备用。
• 10. 将蒸盆取出、另取一直径大于蒸盆的深盘，双手将盘盆翻过来。
• 11. 撒上香菜碎即可。