用料：
- 丝瓜 1根
- 虾仁干 适量
- 冬菜 适量
- 独蒜 半个
- 盐 适量
- 山茶油 适量
- 热开水 20~30ml
小贴士：
1、虾仁干拉一下油，更能逼出香味。
2、爆炒丝瓜时，加进适量开水，瓜才不会太干，才能炒的嫩。
3、虾仁干也可以换成干贝，搭配丝瓜一起炒。
4、冬菜只是调味和提味，后下，不要久炒。不下也没关系。
PS：冬菜是潮汕地区的一*小腌菜，跟海鲜粥是绝佳搭配。
做法：
- 1. 丝瓜一条，削皮洗干净，备用
- 2. 准备材料
冬菜，虾仁干，蒜片。
虾仁干洗干净沥干水。备用 - 3. 丝瓜对半切开，再切片。厚薄适中，不宜太厚。
- 4. 烧热炒锅，倒进适量山茶油，再倒进蒜瓣片，中小火爆香。
- 5. 再倒进虾仁干拉下油，煸炒几下。
这样更能逼出虾仁干香味，中小火。 - 6. 调大火，倒进丝瓜翻炒几下。
- 7. 再加进适量的热开水，大约20~30毫升，翻炒几下。
小窍门：加进适量热开水，这样瓜不会太干，又能快熟，炒的嫩。 - 8. 加进适量盐，翻炒均匀，
注意：盐的量，平时的一半就可以，因为冬菜带咸味。 - 9. 炒至瓜软将近熟，加进冬菜迅速翻炒几遍，熄火，就可以装盘食用了。
PS：冬菜只是调味和提味。最后再下，不要久炒，没有冬菜，不下也没关系的。 - 10. 成品图
又鲜又嫩，下饭一级棒。