用料：
- 西非黄玉参 一个
- 肉末 适量
- 大葱 适量
- 油 适量
- 姜 适量
- 蒜末 三瓣左右
- 耗油 一匙
- 郫县豆瓣酱 一匙
- 白酒 一匙
- 水 适量
- 味极鲜 适量
小贴士：
这个海参处理起来有点麻烦，回头有时间再给大家拍怎么处理这个海参，葱姜蒜可以根据自己的口味调整，爱吃辣的豆瓣酱也可以多加。还有不用加盐，因为耗油、豆瓣酱都有盐味。
做法：
- 1. 首先准备泡发好的黄玉参洗净，两个人吃，我建议一个就足够了，这个黄玉参个头特别大，基本是筷子长度的一大半了。
- 2. 将处理好的海参切成这个样子，（不要切断了）因为海参个头大，肉也厚这样切方便入味。
- 3. 瘦肉、葱、姜、蒜算不切末。
- 4. 锅内放油先炒肉末。
- 5. 肉末煸出香味后加少量味极鲜上色。
- 6. 葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱加入锅中继续翻炒。
- 7. 炒出红油如图。
- 8. 加入白酒
- 9. 加入耗油翻炒均匀。
- 10. 锅中加入一小碗水，并放入海参。
- 11. 将汤汁反复浇在海参上，改中火汤汁收到自然芡。（不用加淀粉勾芡，到最后汤汁会变浓，海参也会入味、上色。）
- 12. 出锅！是不是很像大毛毛虫？
- 13. 然后来张侧面图。
- 14. 太好吃了！意犹未尽……明天让老公继续做！