用料：
- 柠檬皮 1个
- 柠檬汁 80g
- 白糖 70g
- 鸡蛋（大） 2个
- 黄油 80g
- 盐 少许
小贴士：
一定要把煮好的柠檬汁晾凉了才可以加入鸡蛋液，否则会变成蛋花就失败了，最后加热步骤也可以直接用小火煮，但注意要快速搅拌，以免粘锅糊了。
做法：
- 1. 准备所有材料，柠檬皮切碎备用。
- 2. 把柠檬汁，柠檬皮，白糖，盐一起放进奶锅里隔水加热，搅拌至糖全部溶解。
- 3. 加入黄油继续搅拌至溶化，把奶锅拿出来，放边上冷却至温热。
- 4. 缓慢倒入鸡蛋液，一边倒一边要不停的搅拌，以免把蛋液变成蛋花了。
- 5. 搅拌均匀后继续放热水里隔水加热，加热过程要耐心地不停搅拌，慢慢地变浓稠就可以了。