酥黄菜（拔丝鸡蛋）的做法

做法：

• 1. 根据人数，一般3-4个即可，必须打散
• 2. 面粉，淀粉加入鸡蛋液中，一定要打匀
• 3. 平底锅少油，摊鸡蛋饼
• 4. 鸡蛋饼不用太熟，定型牢固即可，
• 5. 蛋饼切菱形或方形都行
• 6. 五成热油炸至黄色，哗啦啦响，出锅控油
• 7. 炒糖稀，根据材料多少五六勺糖，炒糖微红放如炸好的鸡蛋饼，不断翻动使其裹上糖稀，离开火不断翻动之至拉丝装盘