酥黄菜（拔丝鸡蛋）的做法

• 1.根据人数，一般3-4个即可，必须打散

• 2.面粉，淀粉加入鸡蛋液中，一定要打匀

• 3.平底锅少油，摊鸡蛋饼

• 4.鸡蛋饼不用太熟，定型牢固即可，

• 5.蛋饼切菱形或方形都行

• 6.五成热油炸至黄色，哗啦啦响，出锅控油

• 7.炒糖稀，根据材料多少五六勺糖，炒糖微红放如炸好的鸡蛋饼，不断翻动使其裹上糖稀，离开火不断翻动之至拉丝装盘