用料：
- 茄子 500克
- 菜油 150克
- 青红椒 适量
- 蒜瓣 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 香醋 适量
- 食盐 适量
小贴士：
茄子用菜油煎制，颜色更加金黄，味道更加浓郁。
做法：
- 1. 准备材料:调味汁（生抽，香醋，白糖，水淀粉，食盐），青红椒，蒜瓣
- 2. 茄子切片，双面切花刀
- 3. 热锅下菜油，将茄子两面煎至金黄起锅
- 4. 锅底留油，煸香豆瓣酱，加入蒜瓣，辣椒滑炒
- 5. 加入适量白开水，煮开
- 6. 倒入茄子煮半分钟
- 7. 倒入调味汁再煮半分钟
- 8. 大火收汁
- 9. 装盘，撒入葱花
- 10. 小蔬菜也能做出大味道