酱五香黑鱼块的做法

做法：

• 1. 所需食材！
• 2. 黑鱼去鳞去内脏鱼腮，洗净切大块，
• 3. 黑鱼有黏液，煮开水半锅
• 4. 把黑鱼块倒进锅里焯水，
• 5. 焯水后的黑鱼块过凉水洗净黏液，
• 6. 鱼块中加入盐1勺拌匀，
• 7. 加入生姜片，葱段，料酒，
• 8. 将1汤匙老抽，2汤匙生抽加小碗半碗水调匀倒入鱼块中，
• 9. 然后加入花椒，茴香，香叶，桂皮等香料，再撒入五香粉拌匀，
• 10. 改上保鲜膜放入冰箱中冷藏入味2小时以上，
• 11. 腌制入味的鱼块中冰箱中取出，去除佐料香料，腌制鱼的佐料不用了，
• 12. 小碗加生粉1汤匙鸡蛋1个，鸡蛋打散与生粉拌匀，
• 13. 鱼块上裹上鸡蛋生粉液，
• 14. 另切生姜数片，小米椒2个切段，香葱切段，大蒜头切碎，
• 15. 洋葱1个，其中四分之三切片，其余切碎粒，
• 16. 土豆切薄片，先浸入水中以防变黑，
• 17. 西芹去老筋，
• 18. 然后把去筋的西芹切斜块，
• 19. 取小油锅1个，锅烧半热后倒入半锅油，温热油锅中下裹上鸡蛋生粉液的黑鱼块煎至微黄，
• 20. 炸微黄色的黑鱼块沥油捞出，
• 21. 锅中留底油倒入切好的蒜末，洋葱碎，生姜片，小米椒，葱段，茴香，花椒，桂皮，香叶爆香，
• 22. 放入黑鱼块烧开，
• 23. 锅中加入料酒1勺，
• 24. 老抽1汤匙，生抽2汤匙，豆瓣酱1汤匙加少许水调开，
• 25. 调好的豆瓣酱等倒入锅中翻匀，
• 26. 加清水1小碗煮开，
• 27. 煮开后先加入比较难熟的土豆片继续煮开，小火五分钟煮熟土豆片与黑鱼块，
• 28. 然后把西芹与洋葱块也加入锅中翻匀，
• 29. 加白糖2汤匙烧开2分钟，
• 30. 把红椒切块加入锅中煮开，
• 31. 鱼汤汁渐浓加入味精1勺，
• 32. 最后撒上香菜叶出锅，
• 33. 一大锅酱五香黑鱼块，等不及拍照的人端走一大碗吃去了！