用料：
- 雄鱼头 1个
- 干辣椒 6-8个
- 大葱 1段
- 姜 1块
- 蒜 4-6瓣
- 豆瓣酱（或黄豆酱） 1勺
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
小贴士：
1.红烧鱼头一般都选择胖头鱼的鱼头做，味道鲜美，肉质鲜嫩
2.鱼头要先洗净沥干水分再下锅
3.最好选用菜籽油煎鱼头，更易上色，也更鲜美
4.豆瓣酱选用“六月鲜”的，味道不是很咸，也可以用黄豆酱代替
做法：
- 1. 步骤不见了
1.红烧鱼头一般都选择胖头鱼的鱼头做，味道鲜美，肉质鲜嫩
2.鱼头要先洗净沥干水分再下锅
3.最好选用菜籽油煎鱼头，更易上色，也更鲜美
4.豆瓣酱选用“六月鲜”的，味道不是很咸，也可以用黄豆酱代替