用料：
- 梭边鱼 一条
- 酸菜鱼料 一包
- 食用油 适量
- 干辣椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 蛋清 适量
- 香菜 适量
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
小贴士：
鱼切片后撒盐慢慢搓洗至透明再腌制，鱼肉不腥而且有嚼劲。
做法：
- 1. 处理的好鱼切片，加料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉及盐抓匀腌制15分钟备用。
- 2. 起锅热油，放入鱼骨煎至发白时翻过煎另一边。
- 3. 两面煎好加水熬15分钟后，倒出汤和鱼骨备用。
- 4. 起锅热油，加葱姜蒜炒香，加入酸菜鱼的料和酸菜翻炒一会，加入鱼汤烧开后加入鱼片，鱼片发白放入鱼骨，几秒后即可。
- 5. 上面撒上辣椒，花椒，葱末及蒜末后浇上热油，撒些香菜即可。