用料：
- 翘嘴鱼 2斤
- 葱 半根
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 香菜 少许
- 葱伴侣豆瓣酱 两勺
- 料酒 三勺
- 盐 少许
- 红辣椒 殉情
- 糖 三勺
- 醋 两勺
小贴士：
一定热锅凉油，不然粘锅。用不粘锅的不要瞪我哈哈。水的量宜少不宜多。炖到汤浓稠时最好。鱼不能炖时间太长，会把肉质炖老。吃鱼就要嫩。
做法：
- 1. 杀鱼就不用介绍了吧。
- 2. 腌制时间10分钟吧，料酒，盐涂抹到鱼身上。由于翘嘴太长长，盘子装不下我给它分体了，对不住了哥们。
- 3. 葱姜蒜切好备用。
- 4. 热锅凉油把鱼煎至焦黄。翻鱼注意别把鱼的造型整坏。
- 5. 热锅凉油，葱、姜、蒜爆香，放入两勺豆瓣酱。翻炒几下，酱炒变色就好。
- 6. 翻炒过程犹如五星酒店行政总厨。极度壮观。
- 7. 加水少许，刚好淹没鱼为妙。然后加糖三勺，醋两勺调味。
- 8. 炸好的鱼放锅里炖10到15分钟。以汤的浓稠度为准。
- 9. 出锅葱花，香菜伺候。味道浓厚。