用料：
- 白扁豆 365克
- 红辣椒 1个（22克）
- 蒜瓣 2个（8克）
- 花椒 1小撮（适量）
- 玉米油 适量
- 蚝油 一（小）勺
- 生抽 一（小）勺
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 清水 适量
小贴士：
扁豆炒干水份～煎的时候会有点儿啪啪的炸响声，也会溅油出来，一定要用小火，否则很容易糊皮，注意不要被油溅到皮肤！
做法：
- 1. 准备扁豆，红辣椒（青辣椒也可），蒜瓣。
- 2. 白扁豆从两头撕去老筋（如图），洗净待用～
- 3. 把红辣椒和蒜瓣处理干净，红辣椒切丝，蒜切片
- 4. 打开灶（中火），把锅烧干放适量玉米油，油烧六～七成热时，倒入扁豆炒干水份，转小火把扁豆两面稍微煎黄～
- 5. 放入一勺蚝油和一勺生抽，蒜片和红辣椒丝放下去，倒入适量清水，煮一下～
- 6. 煮至扁豆汤汁将收干时放入少许盐和鸡精，翻炒几下即可装盘。