煎肉包的做法

做法：

• 1. 所需食材一，如下（食材较多，分成两张。）
• 2. 所需食材二，如下。
• 3. 白糖用温水化开，加入酵母，放置10分钟，让酵母充分活化。然后将醪糟、酵母水倒入面粉中，搅成没有干粉的面碎。
• 4. 将面碎放硅胶垫上，揉成非常光滑的面团。
• 5. 面团放盆中，盖上盖子，放烤箱中，用“发酵”功能发酵40分钟。
• 6. 将1粒八角和花椒，放锅中，倒入1小碗水，煮开后放凉。
• 7. 芹菜洗净，放开水中焯烫2分钟后捞出，切碎。
• 8. 将香油倒入芹菜碎中，搅拌均匀。
• 9. 老姜拍扁，与猪肉一起，剁碎成肉馅。
• 10. 将八角、花椒水倒入肉馅中，八角花椒不要加入。
• 11. 在肉馅中，加入味极鲜酱油
• 12. 加入料酒
• 13. 加入蚝油
• 14. 加入五香粉
• 15. 加入盐，顺着一个方向，搅拌均匀。
• 16. 加入芹菜
• 17. 将芹菜与肉馅，顺着一个方向，一起搅拌均匀。
• 18. 面团发酵40分钟后，用手指沾水扎个孔，孔不回缩，就说明面团发酵好了。
• 19. 取出面团，揉光排气，分成大约8克重的剂子。
• 20. 取一个剂子，擀成中间厚、边缘薄的皮，放入适量的馅，捏成包子后，轻轻用手把包子按扁一点。
• 21. 平底锅烧热，加少许食用油，烧至5成热，放入包子，稍稍煎一下包子，晃动锅，别让包子底粘锅。马上倒入2指深的开水，盖上盖子，转中小火闷。
• 22. 待水收干，将包子翻个，金黄的底部，特别诱人。
• 23. 将包子翻个，煎另一面。
• 24. 稍微煎出一些金黄色，就可以出锅装盘啦。
• 25. 金黄金黄的包子，有没有想来一个的冲动啊？来吧，做起来吧。