用料：
- 石螺 适量
- 葱 姜 蒜头 辣椒 金不换 盐 酱油 油 鸡粉 适量
小贴士：
石螺想要尽快吐干净泥啥，可以水里加几滴香油，或用淘米水泡，也可以用菜篮装石螺腾空泡水在水盆，好让泥沙尽量吐出沉淀至水盆。
做法：
- 1. 石螺用水洗净再用清水养1个钟头，让石螺吐干净泥沙，中间需要换水一两次
- 2. 石螺洗净，沥干水分，备料
- 3. 葱白切段，葱叶切细，辣椒切细，靓蒜头拍碎，金不换洗净
- 4. 热锅冷油，爆香葱白，辣椒，蒜头，姜，一半的金不换
- 5. 下石螺翻炒均匀，下盐酱油水，翻炒均匀，盖锅盖焖3分钟，再开盖翻炒均匀入味，再焖1分钟
- 6. 下鸡粉和金不换葱花
- 7. 成品
- 8. 成品