用料：
- 新鲜茴香苗 约350克
- 鸡蛋 8个
- 食盐 适量
小贴士：
茴香苗不一定哪里都有，所以庆幸自己能在沃尔玛买到。长大以后才知道，好吃的不单单是指食物本身，而是因为你把它吃到了心里。希望能把家的味道一直记住。【家的味道】是看跟谁吃，吃的是不是山珍海味其实并不重要。茴香炒蛋是小时候爸爸给做的，现在我和弟弟都长大啦，离家又远，所以格外的想念家的味道。
做法：
- 1. 备适量新鲜茴香苗，鸡蛋，盐。（我的茴香量稍微有点多，够4-5人食用）
- 2. 茴香苗取蒂清洗干净，可多冲洗几遍，码齐放好备用。鸡蛋全部打散调匀，若担心蛋液量掌握不好，可先打出来5个，酌情增加。
- 3. 茴香切碎备用。
- 4. 将茴香碎放入蛋液中，以蛋液略多于茴香，撒上适量盐，不能放太咸，搅拌均匀。
- 5. 热锅凉油，待油温七成热时，下几片姜片（可不放），倒入茴香蛋液。待锅边蛋液如下图时，可翻炒几下。
- 6. 翻的时候，弄散了没关系，因为肯定会散开的。要特别注意火候，不能糊了。
- 7. 大面积的蛋液成型时，可以翻另外一面继续，让尽量多的蛋液成行最好。
- 8. 中小火慢慢翻炒，没有生的蛋液之后，再炒几下即可。
- 9. 盛盘即可。
- 10. 一口一口的是爸爸的手艺！家的味道！