私房茴香炒蛋的做法

• 1.备适量新鲜茴香苗，鸡蛋，盐。（我的茴香量稍微有点多，够4-5人食用）

• 2.茴香苗取蒂清洗干净，可多冲洗几遍，码齐放好备用。鸡蛋全部打散调匀，若担心蛋液量掌握不好，可先打出来5个，酌情增加。

• 3.茴香切碎备用。

• 4.将茴香碎放入蛋液中，以蛋液略多于茴香，撒上适量盐，不能放太咸，搅拌均匀。

• 5.热锅凉油，待油温七成热时，下几片姜片（可不放），倒入茴香蛋液。待锅边蛋液如下图时，可翻炒几下。

• 6.翻的时候，弄散了没关系，因为肯定会散开的。要特别注意火候，不能糊了。

• 7.大面积的蛋液成型时，可以翻另外一面继续，让尽量多的蛋液成行最好。

• 8.中小火慢慢翻炒，没有生的蛋液之后，再炒几下即可。

• 9.盛盘即可。

• 10.一口一口的是爸爸的手艺！家的味道！