用料：
- 南豆腐 200克
- 皮蛋 2个
- 干虾米 一把
- 香葱 五颗
- 盐 2克
- 鸡精 1勺尖
- 麻油 适量
- 油 适量
- 水淀粉 约十克
小贴士：
1、干虾米用温水浸泡，去掉沙线。
2、豆腐选用较嫩的南豆腐，口感很好。
3、出锅后淋入香油，可以去除虾米的腥气，也可以增香。
做法：
- 1. 用温水浸泡干虾米
- 2. 豆腐切成小丁
- 3. 香葱切碎末备用
- 4. 虾米切碎丁
- 5. 淀粉加入水拌匀
- 6. 热锅凉油
- 7. 虾米下锅煸香
- 8. 豆腐下锅略炒片刻
- 9. 加入纯净水没过豆腐
- 10. 加盐
- 11. 皮蛋切小丁
- 12. 豆腐煮沸后加入皮蛋丁
- 13. 加入一半的香葱碎
- 14. 淋入水淀粉后再次煮沸
- 15. 出锅装盘淋入香油
- 16. 一道美味的皮蛋豆腐羹就做好了
- 17. 我是简爱，来香哈一起交流吧！