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干烧鱼的做法
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用料:
鲤鱼
一条
糍粑辣
适量
五花肉
适量
香菇
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
糖
适量
花椒油
适量
做法:
1.
将鱼宰杀至净,改花刀,用葱姜水、盐、料酒腌制。
2.
五花肉、发水的干香菇改刀成小方粒,姜、蒜葱、改刀粒,豆瓣酱砍茸。
3.
锅烧油6~7成油温下鱼炸至色泽金黄出锅,锅留底油下五花肉炒散吐水捞出,洗锅留底油糍粑辣炒香放少量豆瓣酱、姜蒜粒、香菇粒翻炒加水调味,下鱼小火慢慢煮干水汽捞出,淋明油花椒油即可。