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  • 用料:

  • 鲤鱼  一条
  • 糍粑辣  适量
  • 五花肉  适量
  • 香菇  适量
  •  适量
  •  适量
  •  适量
  •  适量
  • 料酒  适量
  • 生抽  适量
  •  适量
  • 花椒油  适量

做法:

  • 1. 将鱼宰杀至净,改花刀,用葱姜水、盐、料酒腌制。
  • 2. 五花肉、发水的干香菇改刀成小方粒,姜、蒜葱、改刀粒,豆瓣酱砍茸。
  • 3. 锅烧油6~7成油温下鱼炸至色泽金黄出锅,锅留底油下五花肉炒散吐水捞出,洗锅留底油糍粑辣炒香放少量豆瓣酱、姜蒜粒、香菇粒翻炒加水调味,下鱼小火慢慢煮干水汽捞出,淋明油花椒油即可。